Dobos torta egészen másképpen............

Ma van Nóri névnapja és ez egyet jelent a dobos tortával.  Születésnap és névnap elképzelhetetlen dobos torta nélkül. Már a születésnapi dobos tortáját is variáltam kicsit, hiszen cukor mentes volt. 
Nagyon régen kacérkodtam a lisztmentes piskóta sütésével, de eddig még nem próbáltam ki. Ma gondoltam egy nagyot és a dobos tortával  kezdtem a próbát. Több lisztmentes piskóta receptem van, csak nem tudtam eldönteni melyiket válasszam. Sokáig a zabpehelylisztes volt a befutó, de végül mégsem az készült.

Piskóta:   

6 db tojás
3 ek kókuszcukor
8 ek mandulaliszt
1 ek útifűmaghéj liszt
1 kk szódabikarbóna

Krém:  

200 gr vaj
1 dl stivia cukor
3 ek kakaópor (keserű)
3-4 ek kávé

Máz:  

3-4 ek kókuszcukor
1 ek viz

A tojásokat a kókuszcukorral habosra kevertem. 10 perc alatt kb. háromszorosára növekedett, ekkor óvatosan belekevertem a szódabikarbónával összevegyített liszteket. 22 cm átmérőjű köröket rajzoltam a sütőpapirokra, amiknek a visszáján megkentem vajjal és megszórtam picit liszttel. Erre simitottam a piskóta habot, majd  180 fokon kb.  10 perc alatt aranybarnára sütöttem.
Rácsra tettem hűlni.
Ez a mennyiség nem volt elég hat laphoz. Így ma csak ötlapos lett a dobos torta.

A  krémhez a puha vajat, a stivia cukrot és kakaóport jól kikevertem. A kávéval kicsit fellazítottam.

A mázhoz kikentem vajjal egy teflonserpenyőt, amiben felovasztottam a kókuszcukrot. Addig forraltam amig kicsit besűrűsödött, majd a legvastaggabbnak tűnő lapra kentem. Amikor picit megdermedt vajas késsel bejelöltem rajta a szeleteket. Bár ezt csak megszokásból tettem, hiszem a kókuszcukor mázat könnyű szeletelni.

 Nem mondtam el előre a családnak, hogy nem a hagyományos tortát sütöm. Arra gondoltam, ha nem ízlik így nekik, akkor majd újra megsütöm az eredeti recept alapján. Mit mondjak, valami isteni finom lett így a dobos torta. Nem volt szükség az újrasütésre........