Írtam már, hogy a norvégok nagyon sok mindenben hagyomány őrzők. A karácsonyi készülődés, várakozás, sütés, főzés jó példája ennek. Karácsonykor szinte minden háziasszony a hagyományos ételeket kinálja a szűkebb és bővebb család tagoknak. Többféle változata is van, hiszen a hagyományos karácsonyi étel sokban függ, hogy az ország mely területén élnek. Persze, manapság ez már nem probléma, de a régi időkben igen meghatározó volt.
Főleg azokon a területeken terjedt el, ahol birka tartással foglalkoztak. A nevét az elkészitése során használt nyírfabotoktól kapta. Tulajdonképpen sózott, száritott birkakaraj, a régi idők tartósitásával. Van füstölt változata is. Áztatás után a nyirfa botocskákra feltéve párolják puhára. Főtt krumplival, vajjal süritett húslével és karalábékrémmel tálalják. A lakosság 30 %-a ezt fogyasztja karácsonykor. (Nekem túl birka íze van.......)
A ribbe, bőrős hús, ami magában foglalja a rövid karaj és a húsos bordák egy részét. Az 1800-as évektől készitett étel, abból az időből, amikor a parasztok kezdtek áttérni száritott, sózott birkahúsról a sertésre. A hús frissessége döntő szerepet játszott ebben. A hideg idő beköszöntével könnyű volt eltenni a húst karácsonyig, hiszen zsir alatt sokáig eláll.
Manapság a lakosok fele ribbét eszik karácsony este. Az elkészitése változatos, többféle összetevővel készül, általában sül még vele húpogácsa (én golyókat szoktam sütni). A sült besűritett leve, pici tejszinnel és piros áfonya lekvárral megbolonditva a szósz tálaláskor. Főtt krumplit és piros, vagy fehér párolt káposztát kínálnak hozzá. Én szoktam beletenni aszalt szílvát és pici kolbászokat is amikor ropogósra sütöm a húst.
Szintén karácsonyi fogásnak számit a "Julesteke"- karácsonyi sült(sima egybesült comb) és a "Julepølse" - karácsonyi kolbász. Ez nem a magyar értelemben vett kolbász, inkább a krinolinra hasonlit. Körete hasonló, mint a ribbének.
Az ünnepi ételek eléggé megtehelik a gyomrot, ezért hozzátartozik az ünnephez az emésztést segitő "Akevitt" (köménypálinka)
és a ünnepekre készitett "Juleøl" - karácsonyi sör, amit csak ilyenkor lehet kapni.
 | ||
| Akevitt |
 | |
| Karácsonyi sörök |
.
Nem szeretjük a halat, karácsonykor legfeljebb egy kis ecetes hal van. Én általában sajtos tejfölös csirkét szoktam sütni. A csirkecombokat fűszerezem, tepsibe teszem és leöntöm a sajt és a tejföl keverékével. Amikor rásült és kezd pirosodni, akkor jó.Én is krumplipürét vagy a kék zacskós SOS rizst szoktam készíteni melléje. Plusz még az elmaradhatatlan töltött káposzta és a finom húsleves. Másnapra van bepanírozva pár szelet rántott husi, de általában anyumnál töltjük az ünnep másnapját.Idén eggyel kevesebben leszünk, mert apukám elhagyott bennünket a nyáron,:(, másrészt meg eggyel többen leszünk, mert márciusban egy új kis lélek született a családunkba! Az unokám! :)
VálaszTörlésEz sem hangzik rosszul Én ribbét szoktam csinálni, húsgolyókkal, kis kolbászkákkal és sok aszalt szilvával. Ez annyira "szerett kaja", hogy amikor otthon töltöttük a karácsonyt ott is ezt kellett csinálnom a családnak. Van amikor Szenteste rántott hal van, krumplisalátával, akkor másnap van a ribbe.
VálaszTörlésHéjában főtt krumpli van hozzá, mint itt általában mindenhez. Már annyit változott a helyzet, megpucolva tálalják, de régebben nég a héja sem volt leszedve.
Töltött káposzta nálunk is elmaradhatatlan. Könnyitett változatát csinálom, mert pulykából vannak a gombócok.
Akkor szomorú is lesz a karácsonyotok, meg nem is.... A picinek nagy élmény lesz a sok csillogás.
Jaj ne is mondd! Akkora nagy zsivány már! :)))Tegnap voltam náluk, de a picim nem bírt magával. Négykézláb mászkált fel és alá és nem tudta eldönteni, hogy sírjon vagy ne.:))
VálaszTörlésNagyon édes lehet.
VálaszTörlés