Pampuska....

A család pampuskának nevezte, néha krokettként futott(de azt már tudom, hogy tuti nem az) és láttam már krumplifánknak is. Miután  a nagymamám következetesen pampuska néven sütötte a vadas szósz mellé, így ezen a néven örököltem.. Annyira hozzátartozott a vadashoz, hogy nálunk soha nem készült zsemlegombóccal. Pedig én azt is szeretem. Évekig nem csináltam vadast, mert a férjemnek olyan rossz emlékei voltak a napközis vadasokról, hogy mindig tiltakozott ellene. Aztán egyszer kitaláltam, hogy neki csak zöldséges lesz a hús, nekünk meg vadas szósszal. Naná, hogy megkóstolta a mienket és azóta nagyon szereti azt a vadast, amit én csinálok. Így aztán nálunk is bevezettem a pampuskát, amit igencsak imád  a család.  És ez megint egy olyan recept, aminél nincsenek pontos mennyiségek.

Pampuska:

kb. 1 kg lisztes krumpli
20-30 dkg liszt
1/2 dl olivaolaj
1 db tojás
1 ek só
5 dkg élesztő (én szárazat használok)
olaj a sütéshez

Megfőzzük héjában a krumlit, átnyomjuk  és megvárjuk, hogy majdnem teljesen kihüljön. Beletesszük az olajat, a sót, a tojást, az élesztőt összekeverem a  kb. 20  dkg liszttel és az egészet összegyúrom. Annyi lisztet kell   tennünk hozzá, hogy sima, rugalmas tésztát kell kapjunk, 
1/2 órát kelesztjük, majd 2 ujjnyi vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk, majd forró olajban megsütjük mindkét oldalát.  Én be szoktam kockázni a tetejét, de ez nem fontos.... Papirra szedjük és leitatjuk róla az olajat.