Málnás financier Trollanyutól ....

Miután fogalmam sem volt mit takar a finansier szó, hát utána néztem.....  Ezt találtam: " A finacier " eredetileg a francia pénzemberek (és nem a fináncok) csemegéje. Párizsban, egy tőzsde mögött cukrászdában kezdték készíteni, nevét onnan kapta, hogy bankókra, aranytömbökre hasonlít. A rohanó úrfiak számára tökéletes, amikor két ügylet között valami édes semmiségre támad kedvük. Kívülről ártalmatlan, belülről nem annyira a sok vaj miatt.
A recept Trollanyu paleo receptje. Annyit változtattam rajta, hogy mindjárt dupla mennyiséget készítettem a maradék tojásfehérjék miatt.

Hozzávalók:

2 tojásfehérje

7 dkg olvasztott kókuszolaj

4 dkg őrölt blansírozott mandula
3 dkg nyílgyökérpor

1 ek. tápióka keményítő

6 dkg eritrin (por alakú)

friss málna

A tojásfehérjéket kicsit felvertem, majd hozzáadtam a kókuszolajat és a többi hozzávalót. Muffin formákba töltöttem a masszát. Beletettem a málna szemeket és  175 °C-os sütőben  15 perc alatt készre sütöttem. Kivettem a formákból (eléggé puhák ilyenkor) és rácson hűtöttem ki. Kihűlve ropogóssá válik.

Trollanyu receptjében aránylag folyós massza van. Na ez nálam kapásból nem így volt. Éppen kanalazható volt még. Aztán sütés közben rengeteg olaj kisült  belőle. Tuti biztosra vettem, hogy ehetetlen lesz.....
De amikor kiűlt, valami fantasztikusan finom, kivűl ropogós, belül krémes sütiket kaptunk. A családnak annyira ízlett, hogy pillanatok alatt elfogyott.