Puncstorta

A család egyik kedvenc tortáját sütöttem a hétvégén. Már nagyon régen készültem megcsinálni. Mint utóbb kiderült Tamás egyáltalán nem szereti. Na, erre nem is emlékeztem..... Rögtön mondta, hogy akkor most hétvégén majd olyat sütök amit csak ő szeret???  Höhö, egészen biztos  Ennek ellenére nagyon gyorsan elfogyott....

Hozzávalók:

Tészta:

6 tojás + 1 tojásságája a mázból

10 ek cukor

10 ek liszt

1 ek sütőpor

1 ek vaniliás cukor

Töltelék: 

1 tojás

2 ek kakaópor

1 dl erős kávé

150 gr porcukor

2  ek rum

50 gr mazsola

50 gr felszeletelt dió

1 dl tej + 2 ek rum

Máz:

1 tojás fehérjéje

200 gr porcukor

2-3 ek málnaszörp/ piros étkezési festék

A tojások sárgáját a cukorral, vaniliás cukorral habosra keverjük, felválta hozzá adjuk a tojások keményre vert habjának 2/3-d részét és a lisztet. Majd a maradék fehérjét óvatosan hozzákerverjük.  26 cm, papirral bélelt tortaformába öntjük és 180 °C-ra előmelegitett sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.  Rácsra tesszük. Amig kihül megcsináljuk a tölteléket.  A tojást a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kávét, a kakaót, a rumot, majd gőz felett sürűre főzzük. Vigyázzunk, hogy ne forrjon fel.    A  kihült tortának levágjuk a tetejét, félretesszük.  A torta oldalán  és alján kb. 2 cm vastagon meghagyjuk  a tésztát, a többit kiszedjük kanállal, összetörjük, majd hozzá adjuk a krémet, jól összekeverjük és a végén beletesszük a mazsolát és a diót.

1 dl tejet a rummal felforraljuk és megáztatjuk vele a torta alját, oldalát és tetejét. Majd beletesszük a tölteléket. Ráhelyezzük a tetejét.

A mázhoz a tojásfehérjét, a porcukrot és a málnát alaposan kikeverjük és bevonjuk vele az egész tortát.  Hideg helyre tesszük amig megdermed a máz. 

Végre visszakerült a varrógépem az eredeti helyére, innentől indul a varrás is....